Наступает теплая пара и все торопятся на отдых, кто на дачу, а кто в дома отдыха. И, конечно же, какой отдых без шашлыков? Но одним мясом сыт не будешь, да и не все его едят. Хорошей и сытной альтернативой или дополнением могут стать баклажаны гриль. Многие любят овощи гриль, но не все умеют правильно и вкусно их готовить.
Баклажан полезный овощ, обогащённый полезными веществами, также он является полноценным заменителем мяса. И для приготовления данного блюда совсем не обязательно иметь классический гриль с керамической или металлической крышкой. Получить вкусные баклажаны можно при помощи электрогриля, мангала и простой бытовой техники: мультиварки, духовки или микроволновки.
Что нужно знать о приготовлении, а также самые простые и вкусные рецепты далее в статье.
Основные принципы приготовления
Чтобы приготовить правильное, ароматное и вкусное блюдо необходимо соблюдать основные критерии, а именно:
1. Баклажан довольно специфический овощ, который без правильной обработки горчит. Поэтому перед приготовлением блюда, продукт, нарезанный кружками, нужно посыпать солью и оставить в миске на 15-20 минут. Выделенную влагу слить, а пластики баклажана промыть под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Подготовленный овощ высушить от влаги.
2. Второй важный момент – сильное ужаривание, поэтому кружочки должны быть нарезаны толщиной не менее 5 мм, а лучше 1 см.
3. Появление румяной корочке на овоще, говорит о том, что он готов. Не стоит передерживать блюдо.
4. Баклажан не любит сильный жар. На сильном огне корочка сгорит, а середина останется сырой. Поэтому при готовке лучше использовать средний жар.
Степень прожарки баклажанов можно выбирать самостоятельно. Полная прожарка порадует вкусовые рецепторы, а овощи аль денте имеют свою изюминку.
Приготовление баклажанов на гриле
Прежде чем готовить баклажаны на гриле, нужно выбрать правильный маринад, чтобы полностью раскрыть вкус блюда. Среди масел предпочтение стоит отдать оливковому, оно не просто хорошо сочетается с овощем, но и придаст незабываемый вкус и аромат.
Для маринада для баклажанов потребуются следующие ингредиенты:
1. Масло (оливковое)
2. Белый винный уксус
3. Чесночок
4. Соевый соус
5. Сушеные специи по вкусу.
Количество перечисленных ингредиентов определяется объемом овощей. Далее блюдо готовиться по следующей инструкции:
1. В разогретое масло выдавить чеснок, добавить соевый соус и сушеные специи.
2. Далее, размешать ингредиенты, но не доводить содержимое сковороды до кипения.
3. Готовым маринадом залить заранее нарезанные кружочками баклажаны.
4. Овощи накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа мариноваться.
5. Замаринованные баклажаны выложить на сковороду-гриль и жарить до румяной корочки.
Такое блюдо отлично подойдет как в виде холодной, так и в виде горячей закуски.
Баклажаны гриль на мангале
Существует еще один вариант приготовления этого замечательного блюда, для которого потребуется мангал и решетка. Многие любят готовить продукты на гриле. В основном сначала готовят мясо, а потом на оставшемся среднем жаре готовят овощи.
Маринад для такого способа приготовления имеет необычный состав:
1. Томатный сок.
2. Лимонный сок.
3. Соевый соус.
4. Оливковое масло.
