Блинчик с мясом

Состав: яйцо, молоко, мука, соль, сахар, кур. филе, лук, специи
Выход, гр. 100
Цена: По запросу
Более популярного блюда на Земле, чем блины/блинчики – не существует. Особенно блинчики с мясом. Встретить блинчики с любой начинкой, в том числе и с мясом, и без неё можно в фешенебельном ресторане и самом дешёвом кафе (забегаловке). Часто блинчики продаются в кулинарии или в обычном продуктовом магазине.

   Но вкуснее блинчиков домашнего приготовления – не существует. У каждой хозяйки, умеющей их выпекать свой рецепт и свои хитрости, благодаря чему нельзя встретить блины одного вкуса в разных домах. Рецептов приготовления блинов – великое множество, также, как и вариантов начинок для того, чтобы их наполнить. Но самые главные, востребованные и вкусные блинчики с мясом. Они сытные, красивые и невероятно аппетитные получаются всегда. У блинчиков с мясом есть своё название в русской национальной кухне – налистники.

Рецепт приготовления классических блинчиков с мясом

Продуктовый набор ингредиентов для приготовления теста на блины: 1.Куриные яйца, свежие и крупные – 4 шт. 2.Молоко коровье, обычное 3,2% жирности, можно купить в магазине – 800 г. 3.Вода минеральная газированная – 200 г. 4.Мука пшеничная мелкая высшего сорта – 400 г. 5.Соль мелкая – 10 г. 6.Сахар в пудре – 25 г. 7.Масло сладкосливочного сорта или кусок сала (для жарки блинов) – 180 г (пачка). Продуктовый набор ингредиентов для приготовления начинки в блинчики: 1.Филе говядины (мясо без костей и шкурки) – 1,2 кг. 2.Филе свинины с жиром (мясо без костей и шкурки) – 600 г. 3.Лук-репка острого сорта – 250 г. 4.Масло растительного сорта – 150 г. 5.Специи, в том числе перец чёрный мелко молотый – на свой вкус.

Поэтапный план приготовления блинчиков с мясной начинкой

1.Приготовить тесто для блинчиков. В специальной миске или чаше «для блендера» собрать все необходимые продукты: содержимое сырых свежих куриных яиц, молоко, минеральную газированную воду, муку, соль с сахарной пудрой. 2.Перемешать продукты блендером/миксером со специальной насадкой «венчик», работая на медленной и средней скоростях. Должно получиться жидкое тесто бескомочной консистенции по своему виду напоминающее сметану средней густоты. 3.Приготовить начинку для блинчиков. Отварить в немного подсоленной воде всё мясо – филе говядины со свининой. Готовое мясо вынуть из бульона остудить и прокрутить мясорубкой, предварительно порезав его кусочками. А бульон процедить в 200-т граммовую чашку. 4.Лук очистить и помыть. Порезать мелкими кубиками. 5.Прогреть на большой сковородке немного растительного масла. Переложить на прогретое масло кубики лука. Он должен стать прозрачно-золотистым. 6.К луку добавить немного масла и прокрученное мясо. Перемешать, поперчить и подсолить. Добавить процеженный бульон. Тушить не более пяти минут. Начинка приготовлена. 6.Выпечь на блинной сковороде блины (тонкие) обычным способом на масле (сладкосливочном) или на сале. 7.На каждый из блинчиков обильно положить мясную начинку, свернуть конвертиком. Обжаривать блинчики на оставшемся масле любого вида. На них образуется красивая хрустящая корочка. 8.Кушать блинчики следует горячими в качестве отдельного блюда со сметаной или подать их к подогретому бульону.

История появления блинчиков с мясом

Несмотря на то, что это блюдо считается исконно русским, во всех национальных кухнях мира существуют их аналоги. Блины «идут по жизни» с человеком – от его рождения и до поминок в связи со смертью. Из всех мучных блюд, блины самое низкокалорийное, поскольку при большом количестве жидкости в них минимум муки. Блины – первое мучное изделие, появившееся на Руси в древнейшее, доисторическое время. До крещения именно они считались хлебом для жертвоприношения богам-покровителям племён русичей. Их пекли постоянно – на праздник и повседневную пищу. Брали в военные походы и давали детям на перекус, когда те ходили в лес за провиантом. А с 19-го века и по настоящее время, блины – основное угощение на Масленицу. Ведь блин – маленькое солнце, его подобие.