Кто не слышал о популярном салате, названном якобы в честь римского императора? Увы, но не все точно знают нужные ингредиенты, тонкости его приготовления и самое интересное – историю.
Как возник салат Цезарь
Два брата, Цезарь и Алекс Кардини, прошедшие Первую Мировую войну, решили остепениться и открыть своё дело. Они переехали из США в Италию и открыли небольшое придорожное гостиницу-ресторан «У Цезаря», в честь одного из основателей.
Время шло, количество клиентов увеличилось. И по рассказам, в День независимости 1924 года, поток настолько увеличился, что братьям стало не хватать ингредиентов. Умный Цезарь решил рискнуть и подать гостям якобы традиционное фирменное блюдо, сделанное из яиц, листьев салата, сыра, хлеба, чеснока, соуса, масла и лимонного сока. Салат пользовался успехом ещё долгое время и спустя несколько лет был увековечен в кулинарной книге под именем своего изобретателя.
Классический салат Цезарь
Вам понадобятся два кочана салата Романо, три стакана сухариков (без чего не обходится ни один Цезарь), натёртый на крупной тёрке пармезан и соус по выбору.
Требуется тщательно вымыть и высушить листья салата, а затем порвать их на кусочки. Добавить сухарики. Полить соусом и хорошо перемешать. Добавить сыр и снова перемешать. Салат готов! Классический рецепт очень прост и легко готовится.
Цезарь с курицей
Более сытный, но и сложный способ приготовления салата. Потребуется 150 грамм куриного филе, помидор, два яйца, оливковое масло, лимонный сок хлеб, салат и горчица. Можно добавить немного семян кунжута, чтоб добавить пикантности.
Яйца варят вкрутую, куриное филе нарезают небольшими кусочками и поджаривают. Хлеб доводят до состояния сухариков в духовке или микроволновой печи. Добавляют помидор и листья салата. Готовят заправку: смешивают лимонный сок, горчицу и чуть-чуть масла. Смесью поливают салат и тщательно перемешивают. Для необычного вкуса можно добавить несколько семян кунжута.
Цезарь с креветками
Экзотическое блюдо, подходящее не только для традиционного, но и для праздничного или романтического завтрака. В ингредиенты входит 500 грамм креветок, масло для их приготовления, перепелиные яйца, помидоры черри, салат, чеснок, хлеб, долька лимона и сыр пармезан. Соль и перец по вкусу.
Варим яйца, чистим и промываем креветки. На сковороду с маслом выкладываем креветки и жарим до готовности. Лайфхак – после обжарки креветки рекомендуют выкладывать на бумажную салфетку, чтоб убрать лишнее масло. Чеснок мелко нарезаем или трём на тёрке. Креветки уже можно класть в миску, поливать соусом из лимонного сока и добавлять листья салата. Добавляем нарезанные черри и яйца. Хлеб подсушивает в духовке и тоже в миску. Осталось положить натёртый сыр, заправить майонезом и перемешать.
Секреты приготовления салата Цезарь
1. Сыр – не обязательно брать именно пармезан, можно и другой, но он обязательно должен быть твёрдых сортов.
2. Одна из изюминкой салата Цезарь состоит в заправке. Она не должна стоять в холодильнике более двух суток, перед применением обязательно встряхивается и смотрится значительно лучше с любой зеленью.
3. Салат не режут ножом, а рвут руками! Салат должен быть свежим и вытертым насухо, чтоб вода не попала в заправку.
4. Сухарики всегда должны оставаться твёрдыми снаружи и мягкими внутри. В Цезарь их не добавляют горячими, нужно ждать остывания.
Следуя этим советам, у вас должен получится вкусный салат Цезарь с его потрясающими изюминками и запоминающимся послевкусием.
