Греческий салат – это известное всему миру блюдо, которое в самой Греции имеет название «Деревенский» салат или «Хорьятики». С греческого «хорьятики» означает фразу «проще некуда». И такое название греки дали блюду совсем не случайно, ведь история и составляющие салата очень просты. Любимый салат, который готовят многие по особому случаю, ранее готовили простые крестьяне. Но от своего далеко не аристократического происхождение блюдо только выиграло.
История создания салата «Греческий»
Блюдо, которое на сегодняшний день считается праздничным, ранее являлось деревенским и пользовалось спросом у бедняков и крестьян. Сказать, что салат был придуман специально нельзя, скорее всего это был экспромт.
Согласно легенде «греческий» салат появился в 1909 году. Известный рецепт появился благодаря одному греческому эмигранту, который вырос в семье крестьян. Парень с детства любил маслины, оливковое масло, греческий сыр «фета», и разные овощи. Именно эти продукты и стали главной составляющей классического рецепта «греческого» салата. Парень вырос и переехал жить в Америку, но через какое-то время волею судьбы ему пришлось вернуться на родину. По дороге у молодого человека разболелся зуб, и хотя с помощью анисовой водки он немного унял боль, но полностью исцелится от неприятных ощущений, ему не удалось.
Наконец-то оказавшись дома, мужчине захотелось поесть ту еду, к которой он привык с детства. Но из-за больного зуба кусать продукты было сложно и больно, поэтому он решил схитрить и упростить употребление любимых вкусностей. Он нарезал все ингредиенты крупным кубиком. Не сложно догадаться о классическом составе южного греческого салата.
Получившиеся блюдо настолько понравилось самому изготовителю и членам его семьи, что на следующий день его сестра приготовила этот салат на свадебный стол своего сына. Новинка настолько понравилась гостям, что с тех пор салат более не вышел из рациона греков. Кроме того «греческий» салат нашел свое признание в лучших мировых ресторанах. Но данная версия его происхождения не более чем легенда.
Вторая версия появления «Хорьятики» выглядит наиболее правдоподобно. Салат был придуман в 60-70 годах XX в таверне исторического района Афин специально для приезжих туристов. Его придумали для того, чтобы можно было накормить людей простым, быстрым и легким блюдом в летний период. Задумка принесла успех поварам-изобретателям, а рецепт разнесся по разным странам.
За годы существования салата его состав неоднократно менялся, дополняясь новыми ингредиентами, но основа оставалась прежней. В первоначальном рецепте ингредиенты резались крупным кубиком, а не мелко крошились, это сейчас блюдо имеет более эстетически вид. Однако стоит сказать, что размер резки на вкус салата никак не влияет, а вот добавление или удаление ингредиентов играет большую роль.
Классический рецепт салата «Греческий»
Для классического рецепта необходимы следующие ингредиенты:
• помидоры – три штуки;
• огурцу – три-четыре штуки;
• лук (красный) – одна штука;
• чеснок один зубчик;
• перец сладкий (болгарский) одна штука;
• сыр Фета грамм двести;
• маслины сто грамм;
• базилик (сушеный) пол чайной ложки;
• орегано пол чайной ложки;
• сок лимона, оливковое масло для заправки;
• соль, перец по вкусу.
Способ приготовления классического «Греческого» салата:
1. Первым делом нужно приготовить заправку для салата. Оливковое масло наливаем в небольшую миску, туда же добавляем сок лимона, орегано, базилик, перец, соль и выдавливаем зубчик чеснока. Все тщательно перемешиваем и оставляем заправку настояться.
2. Помидоры, огурцы и сладкий перец тщательно моем. Помидоры и перец нарезаем средним кубиком, а огурец режим напополам и нарезаем полу дольками.
3. Красный лук очищаем от кожицы, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами и разбираем на соломку.
4. Овощи и оливки выкладываем в общую миску. Оливки выбираем без косточек.
5. Салат заливается заправкой. Сыр нарезаем средним кубиком и отправляем в общую миску. Тарелку для подачи выстилаем листьями салата.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку застеленную салатом и подаем на стол.
Греческий салат с макаронами
Это обновленный вариант салата «Греческий», который изготавливается с добавлением макаронных изделий. Для этого вам понадобятся:
• макароны (бантики) – триста грамм;
• маслины – одну баночку;
• помидорки черри – грамм двести пятьдесят;
• оливковое масло – ложки три-четыре;
• шпинат;
• соль, перец по вкусу;
• сыр Фета – двести грамм.
Способ приготовления:
1. Макароны нужно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слить воду в дуршлаг, шпинат промыть и оставить стекать в дуршлаге.
2. Помидоры черри промыть, порезать на половинки, отправить в миску, туда же выложить маслины и нарезать кубиками сыр фета. Салат заправить перцем и оливковым маслом. Сверху добавить макароны и аккуратно перемешать.
Готовый салат выложить на тарелку и подавать к столу.
