Супы в рационе человека появились очень давно, но грибной суп был одним из первых. Потому что основной ингредиент произрастал во многих регионах. Грибной суп считается очень популярным блюдом в европейских странах, но его родиной все-таки остается Азия. Именно там начали готовить первые супы с грибами.
Что такое грибной суп и из чего его готовят
Грибной суп – это блюдо главным ингредиентом, которого являются, конечно же, грибы. Для приготовления супа используются разные основы. Например: грибной суп на овощном бульоне, так же можно приготовить суп на молоке или жирных сливках. Вообще данный суп является вегетарианским блюдом. Поэтому мясные бульоны используются редко.
В азиатских странах грибной суп в основном готовят из грибов шиитаке. Готовят как из свежих так и сушенных грибов. В русской кухне существует множество грибных супов, с различными грибами. Такими например как: лисички, белый гриб, шампиньон и многие другие. Издавна на Руси готовили щи из грибов, грибную солянку, грибной суп томленный в печи.
Так же грибной крем –суп очень популярен во французской кухне.
Грибной суп: подходящие грибы
Самые подходящие для супа грибы – это так сказать «благородные» лесные грибы, например такие как: белые грибы, подосиновики, подберезовики. У них плотная мясистая структура, они дадут супу отличный вкус.
Также в грибной суп отлично подходят опята и лисички. Они придадут супу свой яркий вкус, но эти грибы лучше не смешить с другими иначе вкус супа может испортиться.
А вот такой гриб как сыроежка не очень подходит для грибного супа. Потому что при варке сыроежка теряет свой вкус и бульон может вовсе остаться без вкуса. Его можно добавлять в суп только для количества.
Азии готовят грибной суп с шиитаке, он придает супу насыщенный грибной вкус, причем не важно в каком виде его добавили в сыром или сухом. Многие повара при варке грибного супа используют именно сухие грибы, так как в них сконцентрировано больше грибного вкуса.
Особенности приготовления грибного супа
Каждая хозяйка, готовя грибной суп, должна знать особенности данного блюда. Например: какое количество грибов, необходимо или какие травы подойдут в это блюдо. Также большую роль играю дополнительные ингредиенты. Кто-то добавляет в суп щавель, а кто-то пшеничную крупу. Добавление дополнительных ингредиентов позволяет изменить вкус супа и разнообразить его.
Грибной суп блюдо не прихотливое и форма подачи бывает очень разнообразной. Например: грибной суп на бульонной основе лучше всего подавать с ложечкой сметаны или кусочками обжаренного бекона.
К грибному крем – супу лучше всего подойдут обжаренные гренки либо тосты из бородинского хлеба.
А вообще с чем подать такой суп может решать каждый сам, полагаясь на свои собственные вкусовые предпочтения.
Полезные свойства грибного супа
Грибы являются одним из богатейших источников белка и углеводов, кроме того в них содержится большое количество микроэлементов и витаминов. Грибы не теряют свои полезные свойства даже в сушеном виде.
В составе грибов присутствует очень полезная пантотеновая кислота, которая попадая в организм, снимает усталость и раздражение.
Грибной суп считается диетическим блюдом. Именно поэтому многие женщины во время диет заменяют мясо именно грибами. Еще употребление грибов способствуют защите организма от вирусных инфекций, и улучшению памяти и работе мозга.
Польза грибного супа конечно неоценима, при выборе главного ингредиента надо быть очень бдительным и аккуратным. Потому что неправильное приготовление данного ингредиента может навредить вашему здоровью.
