Многие хозяйки любят и часто готовят супы, некоторые из них экзотические или готовятся с пряными специями. К таким блюдам можно отнести и суп харчо. Рецептов этого супа большое множество.
Что собой представляет харчо с телятиной
Харчо представляет собой суп на мясном бульоне со специями. Для приготовления супа, как правило, выбирают говядину или телятину. А вот баранина это ошибочное решение и кулинарная неграмотность. По классическому рецепту добавляется рис, помидоры, орехи и пряные специи.
Ни для кого не секрет, что харчо пользуется большим спросом среди гурманов. И поэтому многих людей интересует история происхождения данного блюда, которая покрыта завесой таинственности. Стоит сказать, что харчо появилось с первыми переселенцами из Грузии.
Также существует история появления этого супа в России, звучит он невероятно, но, тем не менее, остается фактом. Первое место где появился харчо - это кремлевская столовая. И там оно стало мгновенно популярным, все попробовавшие блюдо остались непросто довольны новым вкусом, но и попросили добавки. И лишь товарища Сталина не устроило, что суп готовится из баранины и поэтому в дальнейшем его стали готовить только с говядиной или телятиной.
Многие россияне подозревают, что готовить этот кухонный изыск можно не только по классическому рецепту, но и как-то еще.
Рецепт приготовления харчо с телятиной
Харчо с телятиной не является как таковым классическим рецептом, к тому же в его состав не входят орехи, ткемали и говядина. Но суп по-прежнему остается вкусным и ароматным. Во вкусе отсутствует кислинка, но именно это и приближает его к славянской кухне.
Необходимые ингредиенты для харчо с телятиной:
• Телятина (мякоть) – 1кг.
• Томат – 1 шт.
• Морковь – 1-2шт.
• Лук – 1 г.
• Картофель – 5-6шт.
• Рис (жасмин) – 2-3ст.л.
• Томатная паста – 1-2ст.л.
• Аджика – 1-2ч.л.
• Чеснок – 4-5 з.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза)
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Первое что нужно сделать – это подготовить все необходимые составляющие супа.
2. Мясной бульон стоит сварить заранее. По времени это займет от 1,5 до 2 часов.
3. Пока вариться бульон можно подготовить овощи. Тщательно их моем и чистим. Картофель нарезаем средним кубиком и замачиваем в воде, лук рубим мелким кубиком. Чеснок выдавливаем через пресс или мелко рубим. Морковь трем на крупной терке. Помидоры, так же как и картофель, режим кубиком.
4. Далее разогреваем сковороду с оливковым маслом и отправляем на нее морковь, помидоры, лук и чеснок. А также томат пасту и аджику. Все хорошенечко тушим на небольшом огне.
5. В процессе тушения нужно добавить в овощную массу пару половников бульона и потушить еще минут пять.
6. В готовый кипящий бульон отправляем картофель и рис и варим до полной готовности.
7. Затем отправляем в кастрюлю зажарку и оставляем суп на плите томиться на медленном огне еще минут 15.
8. По истечению указанного времени огонь выключаем, готовый суп накрываем крышкой и даем настояться еще несколько минут.
9. Последним шагом станет заправка харчо ароматными свежими травами.
На этом приготовление супа окончено, и блюдо можно подавать к столу в супнице или порционно со сметаной и белым хлебом или грузинскими лепешками. Приятного аппетита!
Некоторые хозяйки могут готовить харчо с телятиной иначе, но в этом нет ничего страшного. Ведь сколько людей, столько вариантов и рецептов. Выбрать свой не сложно достаточно ознакомиться с рецептом и довериться своим вкусовым предпочтениям. Экспериментируйте и вкус вас непременно порадует.
