Картофель - пожалуй, самый популярный продукт для приготовления блюд. Его варят, жарят и запекают. Каждая хозяйка знает множество различных рецептов из картофеля, этот продукт присутствует в разнообразных национальных блюдах.
Однако даже у такого простого и популярного блюда существуют тонкости приготовления, о которых знает не каждый. Если использовать их при приготовлении, картофель получится ещё более вкусным и полезным.
1. Если подержать картофель 15 минут в горячей воде, а 15 в холодной и подсоленной, то чистить его станет намного легче.
2. Чтобы продукт не потерял своих полезных свойств, класть картофель стоит сразу в кипящую воду и варить без крышки. Так как при медленном нагревании быстрее теряются полезные микроэлементы. К тому же они сохраняются при варке в кожуре.
3. Чтобы картофель не разварился, следует воспользоваться следующей хитростью: слить воду, через 15 минут после закипания, накрыть кастрюлю крышкой и оставить доваривать на маленьком огне. При этом воды внутри должно быть мало. Также поможет добавление в воду рассола: капустного или огуречного.
4. Если положить в кипящую воду кусочек сливочного масла, картошка свариться быстрее и будет лучше на вкус.
5. Чтобы во время жарки картофель не подгорал и не склеивался, следует ополоснуть дольки холодной водой и высушить их чистым полотенцем.
6. Для появления любимой всеми хрустящей корочки, нужно хорошо нагреть масло и жарить ломтики, не накрывая сковороду крышкой, чтобы он не разварился от пара. Во избежание появления лишней жидкости, солить блюдо нужно под конец, перед самым снятием с плиты. Хорошая корочка появляется, если перед жаркой немного обволочь картофельные дольки в муке.
7. Секрет идеального пюре - добавлять в него предварительно подогретое молоко.
8. Розмарин, кориандр, черный перец - добавляют картофелю незабываемый вкус и аромат.
9. При приготовлении драников, тёртый картофель следует отжать через марлю, чтобы блюдо не было испорчено лишней жидкостью и получилось хорошо прожаренным и хрустящим. К тому же в тёртый картофель следует влить немного молока, чтобы он не успел потемнеть.
10. Чтобы при варке клубни картофеля стали белыми, а не желтыми или коричневыми, в воду можно добавить уксус или лимонный сок. Главное, немного, чтобы не испортить вкус.
11. Если при варке добавить в воду лук, чеснок, лавровый лист — картошка получится вкуснее.
