Жареный лагман, или же ковурма лагман – традиционное блюдо узбекской кухни. Японский вариант этого сытного блюда называется рамен, но сегодня речь пойдет не о нем.
По сути, лагман – это мясо (обычно используется баранина или говядина) под томатным соусом с лапшой, омлетом и овощами. Готовить его несложно, однако результат вас безусловно впечатлит, оставив после себя чувство наполненности и приятную остринку.
Существуют десятки различных способов приготовления лагмана жареного, мы же разберем один из самых популярных и быстрых в исполнении. Просто имейте в виду, что некоторые кулинары также добавляют в это блюдо огурцы, стручковую фасоль, капусту, кинзу, соевый соус и так далее.
Приготовление жареного лагмана займет не больше часа. На 4 порции блюда нам понадобится:
• 500 г баранины либо говядины;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 перец чили;
• 1 болгарский перец;
• 2 яйца;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 100 г томатной пасты;
• 400 г лапши (желательно толстой);
• 130 мл подсолнечного масла;
• 1 ч.л. зиры.
1. Первым делом нужно отварить лапшу в слегка подсоленной воде, после чего откинуть ее на дуршлаг, промыть холодной водой и отставить в сторону – она пригодится нам позже. В классический лагман жареный добавляют домашнюю лапшу, сделанную из специального теста, но для ее приготовления требуется много сил и терпения. Такое необычное тесто тянется особым методом и в итоге превращается в одну длинную нить.
2. Мясо, а также морковь, болгарский перец и перец чили следует нарезать мелкими кубиками. Лук должен быть нарезан тонкими полуколечками, а чеснок – измельчен.
3. В казан или сковородку с толстым дном заливаем растительное масло. Когда дно нагреется, обжариваем заготовленные ранее ингредиенты в такой последовательности: лук; мясо; морковь и перец (обоих видов).
4. В смесь добавляем соль, зиру, томатную пасту и чеснок. Хорошенько все перемешиваем.
5. Берем другую емкость, в которую затем разбиваем яйца, не забыв их посолить. Тщательно взбиваем наш будущий омлет венчиком или вилкой.
6. В сковороде разогреваем пару чайных ложек масла, помещаем туда взбитые яйца и обжариваем с обеих сторон. Готовый омлет нужно порезать на мелкие кусочки.
7. К омлету добавляем приготовленную лапшу, мясо и овощи. Все это великолепие обжариваем, периодически помешивая.
8. Готово! Блюдо пора подавать к столу и наконец-то его испробовать.
Готовый лагман рекомендуется сверху посыпать измельченной зеленью (петрушка или укроп), а к столу его обычно подают со свежими овощами. Хотя лагман жареный уже является полноценным блюдом, и, помимо прочего, довольно нажористым.
Его часто можно увидеть в меню ресторанов, специализирующихся на восточной кухне – на случай, если у вас нет настроения готовить. В каких-то заведениях лагман выходит сочным, в каких-то – не очень, зато можно с уверенностью заявить: вы нигде не найдете два одинаковых рецепта.
Это вкуснейшее блюдо точно порадует ваших домочадцев за семейным ужином или обедом. Лагман жареный в полной мере покажет гостям уровень вашего кулинарного мастерства, а его аппетитный аромат не сравнится ни с чем.
