Лагман - это азиатское блюдо, которое можно назвать, как бы это странно не звучало. многонациональным. Рецептов данного блюда существует множество и все они по-своему особенные. Но все-таки многие считают, что
лагман блюдо из Китая.
Что собой представляет лагман
Лагман стоит из различных ингредиентов, таких как:
• лапша;
• мясо;
• овощи;
• специи.
В большую глубокую посуду слоями выкладывают мясо, лапшу и тушеные овощи, затем заливают все заранее подготовленным подливом.
Лагман считается первым блюдом, так как в некоторых рецептах подается с бульоном или шурпой.
Специалисты считают, что лагман блюдо из Китая, а именно пришло к нам от таких народов как:
• уйгуры;
• дунганы;
• и от других мусульманских народов Южного Китая.
Существует даже легенда, посвященная появлению данного блюда. Однажды на распутье дороги встретились три путника. Они сильно проголодались, но продуктов, которых имелись у каждого, не хватало для того, чтобы приготовить какое-либо блюдо. У одного путника имелось в закромах мясо и мука, у другого только овощи, а третий при себе имел только казан. Но третий путник оказался помощником повара и отлично готовил. Путники решили объединиться, и поваренок приготовил блюдо, которое и получило название
лагман. Мимо путников проезжала карета вельможи, он почувствовал манящий запах блюда. Богач попробовал блюдо и оно пришлось ему по вкусу. Он предложил путникам поехать в свой город и наладить там производство блюда, что его могли попробовать все жители.
Легенда имеет скрытый смысл, три путника были из разных народов и каждый вложил в блюдо свою изюминку. Именно поэтому его нельзя приписать какой-то определенной национальности. Лагман готовят в многих азиатских странах, например: Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан и многие другие. И каждая при приготовлении имеет свой рецепт.
Рецепты приготовления лагмана
Существует множество различных рецептов приготовления лагмана. Давайте ознакомимся с некоторыми из них:
Классический рецепт лагмана. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо – 0,5-0,7 грамм.
Зира – 1 чайная ложка.
Картофель – 5-6 штук.
Лавровый лист – 2-3 листа.
Морковь – 3-4 штуки.
Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
Помидоры – 8-10 штук.
Хмели-Сунели – 1 ч. л.
Болгарский перец – 2-3 штуки.
Соль – по вкусу.
1. В казане раскаливаем растительное масло и выкладываем туда нарезанное кубиками мясо, солим, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
2. Чистим и мелко нарезаем лук, отправляем его к мясу, тушим до выпаривания всей жидкости и снова закрываем крышку на 15 минут.
3. Далее чистим и режим на мелкие кубики морковь, затем отправляем ее туда же в казан.
4. То же самое делаем с картофелем.
5. Готовую смесь тушим на огне минут 20 на среднем огне.
6. В последнюю очередь нарезаем помидоры и болгарский перец и отправляем в казан к остальным продуктам.
7. Содержимое необходимо залить 1,5 литрами воды и довести до кипения. Когда блюдо закипит нужно добавить все специи и томим на медленном огне минут 30.
8. Пока готовиться блюдо нужно почистить и выдавить чеснок, добавить в лагман и тушить 10 минут, после этого попробовать бульон. Если он стал наваристым, значит блюдо готово.
9. Макароны нужно отварить отдельно в кастрюле до готовности.
10. Готовые макароны нужно выложить на тарелку и сверху полить подливом с мясом и овощами.
Лагман по-татарски. Для того чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты:
Для лапши:
• Мука – 250 грамм.
• Вода – 1 стакан.
• Соль – 1 чайная ложка.
Для лагмана:
Мясо (говядина) – 300-400 грамм.
Картошка – 3-4 штуки.
Морковка – 3-4 штуки.
Мясной бульон – 4 стакана.
Лук – 2-3 штуки.
Чеснок – 6-8 зубчиков.
Редька – 1 штука.
Зелень.
Болгарский перец – 3-4 штуки.
Масло топленное – 4 ст. л.
Помидор – 4-5 штук.
Соль и перец по вкусу.
1. Нужно приготовить лапшу для лагмана. Для этого смешиваем муку, соль, воду и замешиваем тесто.
2. Готовое тесто положить в смазанную маслом чашку и оставить минут на 15.
3. Раскатать тонко тесто и сложить в 16 раз, затем нарезать лапшу. Лапшу нужно сварить в соленой воде и промыть холодной.
4. Далее готовиться сам лагман. Редька, морковь, лук и перец почистить и нарезать мелким кубиком.
5. В казане на разогретом масле обжарить овощи.
6. Далее в казан добавляем нарезанное мелким кубиком мясо, натертые помидоры и измельченный чеснок.
7. Овощи и мясо заливаем мясным бульоном и тушим 5 минут на среднем огне.
8. В последнюю очередь в казан отправляем очищенный и мелко порезанный картофель.
9. Тушим блюдо до готовности.
10. Лапшу разложить по тарелкам и залить овощно-мясным подливом, поперчить и посыпать зеленью.
Суп под названием
лагман готов!
