Когда и где появилась впервые лапша, сказать никто не может, однако по достоверным данным упоминания о ней были еще в IV тысячелетии до нашей эры. Лапша, имеющая современный вид пришла к нам с востока, первым кто попробовал лапшу, стал император Ван Ман. Новый продукт сумел улучшить рацион бедняков Китая.
После этого лапша стала занимать особое почетное место в кулинарных традициях Китая. Считается, что в Европе она стала известной благодаря путешественнику Марко Поло. В XVI веке в Италии сложились целые ассоциации по изготовлению пасты и лапши, где существовали свои правила и уставы по изготовлению. В разных городах мастеров называли по-разному и состав теста тоже отличался. В XVII веке уже стали появляться машины для изготовления лапшичных изделий, что впоследствии привело к снижению цен на продукт.
В России лапша появилась благодаря Фернандо, который приехал в Петербург по вербовке Петра I. Первая лапшичная фабрика была открыта в России в XVIII веке, а в 1913 году было открыто несколько крупных предприятий по производству макаронных изделий.
Со временем в России появился новый суп с лапшой, он был позаимствован русскими у татар и получил широкую популярность. Существует несколько основных видов супов из лапши. На курином, грибном бульоне и молочная лапша.
Лапша по-домашнему готовится в основном именно на курином бульоне, но так как в современном мире появилось такое направление как вегетарианство, то бульон с куриного поменяли на грибной.
Рецепт приготовления лапши по-домашнему
Для приготовления домашнего макаронного изделия потребуется:
• одно яйцо;
• полтора стакана муки;
• полстакана воды;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Из указанного количества нужно отложить немного для подсыпки, остальную муку высыпать в миску и ввести остальные ингредиенты (яйцо, воду и соль).
2. Все тщательно перемешать и замесить крутое тесто.
3. Готовое тесто замотать в чистую салфетку и оставить отдохнуть минут на 10.
4. Затем раскатать тонкий пласт скалкой или бутылкой. Толщина готового пласта не должна превышать 1 мм.
5. Тесто просыпать и натереть мукой, чтобы не прилипало.
6. Затем весь пласт свернуть в трубку и нарезать на небольшие полоски в 1-2 мм.
7. Разложить их и дать высохнуть на солнышке, пока варится бульон.
На этом приготовление самой лапши готово, теперь стоит ознакомиться с приготовлением бульона и готового блюда лапша по-домашнему. Для бульона нужно:
• половина тушки курицы;
• одна морковь;
• корень петрушки;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения блюда.
Способ приготовления супа:
Как приготовить домашнюю лапшу, написано выше, а пока она сохнет нужно сварить бульон.
1. Мясо тщательно промыть, положить в кастрюлю и залить двумя литрами воды.
2. Туда же добавляется крупно нарезанные морковь и корень петрушки.
3. По вкусу солится, кастрюля ставится на огонь, мясо с овощами варится до полной готовности.
4. За десять минут до окончания, в кастрюлю добавляется лавровый лист.
5. Готовая курица достается, немного остужается и режется на куски.
6. В это время бульон процеживается, ставится на огонь, а когда закипит, в него бросается подсушенная лапша.
7. Готовая лапша с бульоном разливается по глубоким тарелкам, сверху выкладывается мясо.
Также нужно не забыть посыпать готовое блюдо мелко порубленной зеленью. Лапша по-домашнему готова, можно кушать.
Рецепт лапши по-домашнему на грибном бульоне
Лапша делается точно так же, как и в прошлом рецепте, разница заключается лишь в составе бульона, в который входят:
• два литра воды;
• шесть штук сухих грибов;
• корень сельдерея;
• одна луковица;
• одна морковь;
• четыре зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• сто грамм сметаны;
• соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю с холодной водой ложатся грибы, соль и ставятся на огонь.
2. Когда вода закипит грибы нужно вытащить нарезать соломкой и закинуть обратно.
3. Далее в кастрюлю отправляются мелко нашинкованные овощи.
4. Когда грибы будут готовы, засыпать сухую лапшу в бульон, и лавровый лист.
5. Варить до полной готовности лапши.
6. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить измельченным чесноком, сметаной и зеленью.
На самом деле рецептов лапши по-домашнему много, потому что каждая хозяйка имеет свой секретный ингредиент способный отличить ее блюдо от ста таких же.
