В мире существует просто огромное количество всяческих блюд, отличающихся между собой по многим параметрам. Правда стоит признать, что между ними есть и много общего. Например, везде едят мясо, птицу и рыбу, используют примерно те же овощи и фрукты. Схожи и способы приготовления, то есть речь идет про жарку, варку, сушку, копчение и тому подобное. Но вот при добавлении особых специй, особой череды действий и использование специальной посуды или печи, вкус блюда может значительно отличаться. Разделять их помогает принадлежность к той или иной стране (народу). Сейчас одними из самых распространенных считаются итальянская кухня, французская, китайская и японская, мексиканская и многие другие. Азербайджанская кухня менее известная, но это не значит что она менее вкусная. Считается, что Люля-кебаб пришел именно оттуда. А вот люля-кебаб из курицы с овощами это уже немного доработанный вариант.
Люля-кебаб из курицы с овощами происхождение
Как уже было сказано ранее, люля-кебаб из курицы с овощами это не совсем традиционное блюдо. Почему так. Тут стоит разобраться, где это блюдо появилось. Точное место сложно отследить, так как это очень древнее блюдо, но многие считают, что это древняя Персия. Впоследствии оно распространилось на весь Ближний Восток и могло получить свое особое название. Азербайджан стал не исключением. Именно из этой страны он попал в России. Как известно, в Азербайджане проповедают мусульманство, которое запрещает употребление свинины, в результате чего люля-кебаб в основном делается у них из баранины. Поэтому вариант из курицы это уже внесенное изменение других народов в традиционный вариант. Хотя стоит понимать, что никто этого не запрещает делать.
Люля-кебаб из курицы с овощами приготовление
Готовиться люля-кебаб из курицы с овощами достаточно просто. Первое что для этого необходимо, это естественно мясо курицы. Из него нужно сделать фарш. Этого легко можно добиться, воспользовавшись мясорубкой. Заранее в мясную массу добавляется нарезанный репчатый лук по отношении 1/2 с мясом (лука в два раза меньше). Для придания вкуса используется чеснок, соль, перец и другие ароматные специи по вкусу. Проведя все это через мясорубку (можно половину получившегося фарша прогнать еще раз через мясорубку), фарш нужно вымесить, постаравшись придать ему однородности. Делается это ребром ладони от боков к центру миски. Можно брать его в руки и с силой бросать на стол, выгоняя тем самым воздух. Проверяется необходимая субстанция очень легко. Достаточно взять немного фарша из общей массы, и если он тянется, а не сразу обрывается, что вымешивать достаточно. Далее фарш кладется в холодильник как минимум на 1 час, многие вообще оставляют на ночь. Затем его нанизывают на широкие шампура, не слишком тонко, но и не слишком толсто, примерно по 100 граммов на 1 шампур. Естественно затем получившийся люля-кебаб жариться на углях. В дополнении к нему принято подавать пресную лепешку (лаваш), нарезанный зеленый лук и овощи. Сами овощи могут быть как свежими, так и запеченными на костре. Тут уже кому как нравиться.
Люля-кебаб из курицы с овощами единственный вариант?
Стоит заметить, что люля-кебаб из курицы с овощами это не единственный вариант блюда. Оно в этом плане достаточно универсальное. Сама универсальность достигается за счет использования другого мяса. Как уже было сказано ранее, традиционный вариант делается из говядины с добавлением курдюка. Также можно использовать как говядину, так и свинину. Еще большее разнообразие получается благодаря использованию различных специй. Таким образом, можно найти для себя идеальный вариант люля-кебаба.
