Наверняка, на каждом столе нашей необъятной родины побывало такое азиатское блюдо как манты. Рецепт данного блюда имеет многовековую историю. Ну, интересно же откуда пришел в Россию рецепт мантов с курицей?
Что собой представляют манты с курицей
Манты представляют собой своеобразные «пирожки» из пресного или дрожжевого теста с мясной или овощной начинкой.
Манты с курицей являются практически диетическим блюдом, так как данный вид мяса не относиться к жирным сортам. Но, к сожалению не многим такой рецепт приходиться по душе, поэтому начинка в мантах с курицей может быть дополнена овощами или шпиком.
Если рассматривать различные варианты рецептов мантов, то можно заметить, что у каждой национальности они имеют свою форму, например в виде:
• ромба;
• розочки;
• круглые;
• прямоугольные;
• квадратные.
Также они могут делиться на открытые и закрытые. Бытует мнение среди хозяек, что закрытые манты получаются вкуснее и сочнее. А все потому, что начинка томится в собственном соку, а из открытых сок выливается в процессе приготовления. Готовые манты подают к столу с различными соусам.
Традиционный рецепт мантов пришел к нам из азиатских стран, таких как:
• Корея;
• Китай;
• Киргизия;
• Азейбаржан;
• Татарстан.
Все эти страны были, так или иначе, основоположниками классического рецепта, который включал в себя в основном баранину. Но откуда же все-таки к нам пришел рецепт
мантов с курицей? Как вы думаете? Конечно же, из Китая! Правда, прямыми создателями были уйгуры, которые тогда там проживали. Китай - это страна, где любят экспериментировать и манты не стали исключением! На сегодняшний день они изготавливаются не только с курицей, но и с различными морепродуктами.
Рецепт приготовления мантов с курицей
Несмотря на то, что
манты с курицей это непривычно даже для россиян, так как многие считаю это блюдо диетическим и недостаточно сочным, рецепт его может быть классическим без добавок, а может быть и с дополнительными интересными ингредиентами. Давайте рассмотрим варианты приготовления мантов с курицей. Первый рецепт будет классический, для этого вам понадобится:
Для теста:
• вода – 250 мл;
• соль – 1 ч. л. (можно меньше);
• яйцо куриное – 1 шт;
• мука пшеничная – 500-600 гр.
Для фарша:
• куриное бедро или грудка (филе) – 700-800 гр;
• лук репчатый – 2-3 шт;
• соль по вкусу;
• масло сливочное для смазывания формы;
• подсолнечное или оливковое масло – 1-2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто как на пельмени, для этого в миску высыпаем муку и соль.
2. После этого разбиваем туда же яйцо и выливаем воду, все тщательно перемешиваем и замешиваем крутое, тугое тесто как на пельмени.
3. Готовое тесто кладем обратно в миску накрываем чистым полотенцем или крышкой и даем «отдохнуть» минут 25-30.
4. Пока тесто отлеживается, готовим рубленый фарш, для этого первым делом хорошенько промываем филе курицы под проточной водой.
5. Промытое мясо режем на мелкие кубики меньше 1 сантиметра и складываем в чистую заранее заготовленную миску.
6. Далее чистим, моем и нарезаем мелким кубиком лук и отправляем туда же в след за мясом.
7. Рубленое мясо и лук солим, перчим, добавляем подсолнечное или оливковое масло, для того, чтобы фарш не получился сухим и все тщательно перемешиваем.
8. Готовое тесто раскатываем в жгут и нарезаем на несколько равных частей.
9. Из получившихся кусочков раскатываем тонкие лепешки и выкладываем на них готовый фарш.
10. Далее защипываем манты с противоположных сторон, чтобы получился конверт, и выкладываем на заранее намазанный сливочным маслом лист мантоварки.
11. Заполненные мантами листы устанавливаем на мантоварку и варим их 40 минут.
12. Готовые манты подаем на стол с соевым соусом или чесночной заправкой.
Классические манты готовы к употреблению.
Рассмотрим необычный вариант
мантов с курицей, для этого вам необходимо:
Пельменное тесто (можно купить готовое, а можно сделать по выше предложенному рецепту).
Для начинки:
• куриное филе – 800 грамм;
• лук – 05 килограмма;
• чеснок – 3 зубчика;
• имбирь (корень, свежий) – 70 грамм, можно меньше;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло - 2 столовые ложки.
Приступаем к приготовлению:
1. Делаем начинку, для этого промываем и режем мелким кубиком куриное филе, отправляем фарш в миску.
2. Чистим, моем и крошим мелко лук, высыпаем его в миску с рубленым мясом.
3. Чеснок и корень имбиря чистим и нарезаем кольцами и перемалываем их в кашицу.
4. Готовую смесь отправляем в чашку с луком и мясом, туда же выливаем оливковое масло, солим, перчим по вкусу.
5. Тесто раскатываем тонко в большой круг, его нарезаем на ровные квадраты.
6. На полученные квадраты выкладываем начинку и закрепляем их по кругу, либо залепляем противоположные концы.
7. Слепленные манты выкладываем на листы мантоварки, которые заранее смазали маслом.
8. Варим блюдо на пару 40-45 минут.
9. Готовые манты выкладываем на тарелку посыпаем зеленью и подаем с соевым соусом.
Существует еще много других рецептов
мантов с курицей с добавлением картошки, тыквы и даже сладкого болгарского перца. Выбор рецепта будет зависеть только от ваших вкусовых предпочтений.
