Грудка весьма не простая часть курочки, ее нужно уметь правильно приготовить. Сложного в приготовлении ничего нет, на самом деле это вкусное и ароматное блюдо. К тому же ее можно сочетать со многими гарнирами, соусами и начинками.
Как приготовить отбивную куриную грудку
Для того, чтобы приготовление этого низкокалорийного и аппетитного блюда не превратилось в недоразумения, нужно немного ознакомиться с основными тонкостями и секретами. Несколько советов для приготовления данного блюда:
1. Отбивные делаются из филейной части, ведь именно это часть самая нежная.
2. Нарезать грудку нужно поперек волокон, толщиной не больше 1,5 сантиметров.
3. Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть и высушить, чтобы сок не капал на сковороду во время готовки и тем самым масло не остывало.
4. Использовать для приготовления можно не только свежее, но и замороженное мясо, которое размораживать нужно постепенно. Желательно с вечера достать мясо из морозильника и переложить в нижний ящик холодильника.
5. Куриное мясо не стоит отбивать с фанатизмом, потому что кусочек станет слишком тонкий и вместо ароматной отбивной, можно получить кусок зажаренной резины.
Что касается различных вкусовых добавок, специй и пряностей, то их можно добавить в кляр или намазать сами отбивные. Кляр можно сделать по простому рецепту мука+ яйцо. Кроме кляра отбивную можно обвалять в панировочных сухарях, ну а если хочется удивить домочадцев, обваляйте их в кунжуте. Мясо в такой «шубке» будет очень нежным, но с пикантными нотками. нужно еще сказать, что готовиться отбивная куриная грудка может в духовке, на сковороде, в мультиварке и микроволновке.
С чем подается куриная отбивная
Отбивная куриная грудка может подаваться как со стандартными гарнирами: картофель, рис, гречка, нут, овощи.
Также мясо может подаваться как самостоятельное блюдо, то есть в составе с дополнительными продуктами. Например: отбивная с помидорами и сыром, с грибами, просто с сыром и даже с экзотическим фруктом ананасом. Уникальность данного блюда состоит в его простоте и универсальности, потому что сочетать его можно с очень многими продуктами.
Классический рецепт отбивной из куриной грудки
Классический рецепт совсем не сложный, он не требует больших усилий и количества ингредиентов. Для приготовления классического блюда вам понадобятся:
Куриная грудка – 0,5 кг;
Яйца куриный – 2-3 шт;
Чеснок – 2 зуб;
Мука – 150 гр;
Масло растительное – 20 гр;
Горчица – ¼ ч.л;
Красный, черный перец, соль по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
1. Куриное мясо промываем под холодной водой и просушиваем бумажной салфеткой. Нарезаем кусочки поперек волокон шириной 1,5-2 сантиметра.
2. Далее раскладываем кусочки грудки на разделочную доску и потихоньку отбиваем молотком. Проделываем эту процедуру аккуратно, чтобы не появились дырочки.
3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку в миску, туда же добавляем черный, красный перец, соль и горчицу и все тщательно перемешиваем.
4. Отбивную промазываем готовым горчично-чесночным маринадом со всех сторон и оставляем мариноваться минут на 10-20.
5. Яйца разбиваем в миску, солим и перчим. Получившуюся массу взбиваем до стойкой пены.
6. На плоскую тарелку равномерно высыпаем муку.
7. Ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масло и разогреваем.
8. Каждую замаринованную отбивную обсыпаем мукой, затем обмакиваем в яичную массу и обжариваем с двух сторон.
9. Каждую сторону нужно обжаривать до золотистой корочки по пять минут.
10. Готовую отбивную достаем и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
11. После этого подаем готовые отбивные на подушке из зеленого салата и в качестве гарнира можно подать картошку.
Простое, вкусное и ароматное блюдо готово, приятного аппетита! Это блюдо можно готовить как на праздничный стол, так и в повседневные будни.
