Салат из квашеной капусты

капуста, морковь, соль, сахар, масло растит., зелень
Выход, гр. 1/150
Цена: По запросу
Замаринованная капуста является традиционный закуской, которую любят очень многие народы. Так любят её не только благодаря её приятному вкусу, но и огромной пользе. Благодаря квашеной капусте огромное количество людей смогли пережить голодные годы, так как она была источником всех нужных для организма витаминов, которых не было в пище.

Особенности салата из квашеной капусты

Подать к столу квашеную капусту не стыдно, но и не жалко, если её съедят. Квашеная капуста, особенно приготовленная своими руками, является достаточно недорогим продуктом, у нее огромное количество полезных качеств. Именно с квашеной капустой получаются очень вкусные салаты. При этом салаты, в которые добавляется квашеная капуста - это не только привычный для всех винегрет, либо же провансаль. Квашеная капуста в салатах может хорошо сочетаться как со свежими, так и с мочеными яблоками, с разнообразными кислыми ягодами, с брусникой, с луком, а также многими другими ингредиентами. В такие салаты можно добавлять и небольшие кусочки копчёностей, бекон, мясо и грибы. Благодаря всему этому данные салаты будут более сытным, а его вкус будет более интересным. Заправляют такие салаты чаще всего при помощи растительного масла, и тут тоже есть огромный выбор. Это может быть оливковое масло, имеющее очень яркий вкус, либо же ароматное подсолнечное масло, сделанное из жареных семечек, тыквенное или горчичное, кунжутное, либо льняное. Абсолютно каждый вид масла может внести определённые нотки в салат. Если же хочется сделать салат более кислым, можно использовать яблочный уксус, либо же яблочный сок или винный уксус. В целом, именно квашеная капуста является настоящей визитной карточкой всей славянской кухни, данное блюдо является очень полезным. В нём содержится витамин С, а также другие витамины и минералы, молочная кислота, благодаря которой капуста консервируется во время закваски. Такие блюда, которые готовятся из квашеной капусты, часто едят в зимнее время, а также в раннее весеннее время. Естественно, от сезона будет зависеть и то, какие ингредиенты будут добавлены в блюдо. Зачастую в блюдо доставляются маринованные грибы или огурцы, а также кислая клюква. Можно использовать свежие овощи или морскую капусту, благодаря этому оно станет пикантнее. Блюда с добавлением консервированной капусты чаще всего заправляют при помощи подсолнечного масла, в некоторых случаях добавляется сахар.

Все о блюде

Капусту выращивали даже до нашей эры. Естественно, со временем она изменялась и ее вид становился другим, обычной круглой формы она стала в Великобритании еще в 14 веке. В тот момент, когда этот овощ появился и в Европе, она появилась в остальных частях света, она считалась одним из важнейших и недорогих овощей из всех доступных. Мариновали капусту еще в Китае, было это 2000 лет назад для того, чтобы увеличить ее время хранения. Капусту мариновали при помощи раствора соли, затем она бродила благодаря тому, что на нее воздействовали бактерии. В результате появлялась молочная кислота, которая является естественным консервантом от природы, из-за этого у консервированной капусты и появился такой кислый вкус. Мореплаватели спасались от цинги именно при помощи квашеной капусты. Врачи выявили в квашеной капусте огромное количество полезных свойств, которые отсутствуют у овоща в свежем виде. Когда происходит закваска, при помощи бактерий сахар превращается в молочную кислоту, поэтому данный продукт и становится намного более полезным для тех, кому необходимо контролировать уровень сахара. Однако, все остальные вещества в данном овоще не рушатся, а пищевая ценность продукта становится намного больше. В квашеной капусте не меньше бактерий, чем йогурте, либо в кефире.