Самса с курицей (1шт.)

Самса с  курицей: несладкая сочная выпечка

Самса с курицей – это универсальное блюдо, одинаково любимое и взрослыми, и детьми. На самом деле самса – это пирожок с мясом. Изысканная особенность и секрет успеха данного типа выпечки состоит в идеальном сочетании хрустящего теста и сочной курицы. Блюдо имеет азиатские корни, ведь прежде готовили его в Таджикистане и Узбекистане.

Особенности традиционной самсы с курицей

Традиционный рецепт готовится не с мясом курицы, а бараниной с добавлением лука и пряных приправ. Тесто для выпечки подбирается слоеное. Процесс приготовления осуществляется в особо печи тандыр.

Современные рецепты предполагают использование любого вида мяса, но именно курица выбирается чаще всего. Она более сочная для этого блюда, имеет нежную текстуру и относится к диетическим сортам мяса. Форма пирожков обычно треугольная, хотя встречаются и квадратные варианты, а также круглые и даже многоугольные. Однако главные особенности сохраняются в любом случае –  особое тесто с оригинальными восточными приправами в мясе.

Для рецептов самсы с курицей начинка берется в сыром или готовом виде. Для сочности добавляют масло. Подавать выпечку можно как в охлажденном виде, так и сразу из печи.

Рецепт самсы с курицей

Рецепт очень простой. Вкус у самсы с курицей, приготовленной в духовке, потрясающий.

Продукты для теста:

• Мука 450 г.
• Масло сливочное 90 г.
• Вода 240 мл.
• Соль ½ ч. ложки.

Ингредиенты для начинки:

• Курица филе бедренной части 450 г.
• Лук 350 г.
• Сливочное масло 80 г.
• Соль 5 г.
• Зира 5 г.
• Черный перец по вкусу.

Для обмазки:

• 1 куриный желток.
• 1 ст. ложка молока.
• Семечки кунжута.

Этапы приготовления:

• Готовим тесто. Теплую воду посолить и перемешать хорошо.
• Муку просеять и влить в нее подготовленную воду.
• Замесить тесто, а затем завернуть его в пленку и оставить в стороне на 30-40 минут.
• Пока настаивается тесто, займемся начинкой. Курицу порезать небольшими кубиками.
• Луковицу измельчить с помощью острого ножа.
• Мясо и лук соединить вместе, хорошо перемешать.
• Посолить начинку еще раз, добавить зиру, перец и еще раз перемешать.
• Тесто раскатать. Масло растопить и хорошо обмазать им пласт теста. Оставить в таком виде на 5-7 минут, после чего можно будет завернуть его в рулет.
• Положите тесто в морозилку на 7-10 минут. Затем в охлажденном виде его нужно нарезать поперек на крупные куски. Раскатать и в центр каждой полученной лепешки разложить начинку.
• Сформировать треугольники и выложить их на противень.
• Каждый треугольник смазать смесью молока и желтка. Посыпать семечками кунжута.
• Выпекать самсу с курицей следует примерно 50 минут при 180°С.

Готовую хрустящую самсу можно подавать сразу к столу. Приятного аппетита!