О шашлыках вообще и о шашлыке из куриной грудки в частности
Шашлык – это всегда радость и удовольствие. Природа, погода, общение, вкуснейшее мясо! Я не зря упомянула погоду, имея в виду – любую погоду! Считается, что сезон шашлыков наступает с первыми теплыми деньками. А вы не пробовали жарить шашлычок зимой, на лыжной прогулке в лесу, на костре? О, это экзотика, приключение и опять же удовольствие! И еще я забыла сказать про пользу шашлыка. Да, да, не удивляйтесь! Ведь сегодня мы с Вами будем жарить шашлык из куриной грудки – нежного, белого, диетического мяса.
Готовимся жарить шашлык из куриной грудки
Приступаем к подготовке мяса и маринада для шашлыка из куриной грудки. Вам понадобится:
куриная грудка – 1 кг (это на небольшую компанию);
квас – 1 литр;
мед – 2 ст. ложки;
лук репчатый – 2-3 крупные луковицы;
розмарин – 1 веточка, можно взять молотый - ½ ч. ложки;
соль, перец – по вкусу;
хорошее настроение – в любых дозах; но все же не переборщите.
Итак, шутки в сторону, начинаем мариновать куриное мясо. Курицу лучше брать охлажденную. Шашлык из куриной грудки не получится таким сочным и ароматным, если Вы будете использовать замороженное оттаявшее мясо. Берем куриную грудку, отделяем мясо от кожи, костей и хрящей. Нарезаем куриное мясо поперек волокон на кусочки среднего размера (4-5 см). Мелкие кусочки Вы, скорее всего, пересушите, а крупные – не прожарите. Нарезанные кусочки помещаем в емкость (стеклянную, керамическую, эмалированную).
Лук чистим и измельчаем любым способом (можно в блендере). К луковой смеси добавляем жидкий мед. Если у Вас мед загустевший, растапливаем его на водяной бане, но можно и в микроволновке. Мед подарит Вашему шашлыку из куриной грудки аппетитную румяную корочку. Луково-медовую смесь кладем в емкость с мясом, туда же добавляем розмарин, соль, можно положить немного других специй. Руками слегка натираем кусочки мяса этой смесью.
Затем наливаем в емкость с мясом квас. Можете купить этот напиток в магазине, так проще. А можете приготовить его сами, так вкуснее. Шашлык из куриных грудок на домашнем квасе будет божественным! Но желательно, чтобы квас был не слишком сладким, с кислинкой.
Мясо в маринаде ставим в холодильник на 2-3 часа, этого вполне достаточно.
Жарим шашлык из куриной грудки
Мясо хорошо промариновалось, приступаем к жарке шашлыка из куриной грудки.
Нанизываем кусочки мяса на шампуры – не слишком плотно, но и без зазоров между ними.
Если Вы не любитель пережаренного мяса, а Ваш шашлык имеет обыкновение пригорать, смажьте кусочки мяса перед нанизыванием на шампуры растительным маслом.
Разжигаем угли. Лучше, если Вы приготовите их сами – из березовых или липовых дров, или из дров фруктовых деревьев. Такие угли безопаснее, а шашлык из куриной грудки получится ароматнее.
Не стоит использовать для приготовления углей хвойные породы – продукты горения смол небезопасны для организма, да и шашлык получится горьковатый.
Итак, угли разожгли. Дождемся, когда они «поседеют». Шампуры с мясом размещаем только над тлеющими углями, открытый огонь им не нужен!
Жарим шашлык из куриной грудки минут по 5 с каждой стороны, переворачивая 1-2 раза, не больше – иначе пересушим.
Ну вот и все. Рецепт, вроде бы, незатейливый? Но в этом же его прелесть: при минимальных затратах труда и продуктов – результат просто изумительный. Попробуйте!
Если Вы все же не любитель простоты, то с таким шашлыком из куриной грудки можете и пофантазировать: тонкие кусочки мяса перед нанизыванием на шампур сложите вдвое, положив в серединку кружочек овоща. Это может быть болгарский перец, помидор, молодой кабачок. А можно и по-другому: просто сделать кармашек в обычном кусочке, и в него положить ломтик овоща. Вот Вам и готовый гарнир, запеченный в мясном соке.
Подаем шашлык из куриной грудки
К шашлыку из куриной грудки подойдет любое дополнение, но идеальным гарниром для пиршества на природе будут свежие овощи и зелень, сбрызнутая лимонным соком. Если Вы привыкли к обильным трапезам и боитесь остаться голодным с таким диетическим шашлыком, то лучший гарнир для Вас – это отваренный или запеченный на углях молодой картофель. Ну и хлеба побольше, если опять не наелись… Полейте горячие отварные картофелины оливковым маслом и посыпьте их сыром с чесноком и зеленью. А запеченные в кожуре картофелины разрежьте, положите внутрь кусочек сливочного масла и насыпьте ту же аппетитную смесь.
Не забудьте про соус – томатный, сметанный. Вот здесь уже проявляйте свою фантазию.
Если в Вашу компанию затесались детки, порадуйте их фруктовым гарниром: лучше из свежих фруктов, но прекрасно подойдут и консервированные! Нарежьте кружочками или ломтиками любые фрукты: персики, груши, апельсины, ананасы. Красиво уложите их на тарелки и сбрызните лимонным соком, украсьте листочками мяты. Не забудьте добавить на тарелки шашлык из куриной грудки! Ну и легкий соус к такой красоте неплохо подать. Лучше всего - йогуртовый с соком лимона и измельченной мятой.
А теперь прошу к столу. Кушать подано! Идите… есть, пожалуйста.
