Шашлык появился еще в те времена, когда человек только научился добывать огонь. Только названия у него имелось совсем другое, это было просто мясо жареное на огне. Современный шашлык представляет собой мясо жареное на углях, но каким бы не был рецепт маринада или приготовления, главным ингредиентом по-прежнему остается мясо. В качестве сырья могут выступать разные виды: свинина, баранина, птица, крольчатина или говядина.
Шашлык может готовиться даже из рыбы или с добавлением овощей, но такой рецепт все дальше уходит от классического шашлыка. Такие варианты подходят для тех, кто пытается похудеть или вовсе увлечен вегетарианством. Любимым лакомством шашлык считается у мужчин, отдыхающих на природе. Все, кто не придерживаются диет и не являются вегетарианцами, любят сочное, жареное мясо с румяной корочкой.
История появления шашлыка
На самом деле до сих пор не известно, какой из народов является первородителем данного блюда. Известно лишь одно, что появилось оно на Востоке. Некоторые ошибочно считают родиной Кавказ, однако это не так. Название кушанья произошло при деривации от тюркских языков и каждый народ называет блюдо по своему. Точно перевести не удается, однако значение перевод имеет общий «блюдо на вертеле».
Подобное блюдо есть даже у народов Африки, единственное отличие в том, что вместо мяса используют печень, сердце и другие внутренности животных. В турецкой вариации шашлык выглядит как котлета из рубленного фарша с мятой, одетой на деревянную палочку, пожаренную на углях. Жители гор предпочитают баранину, а европейцы филе на решетке, азиаты предпочитают шашлык из мелких кусков.
Шашлык из свинины
Существует множество современных рецептов вкусного, ароматного шашлыка из свинины, разница в них лишь в маринаде и виде мяса. Некоторые интересные и простые рецепты шашлыка из свинины будут представлены далее.
Кавказский шашлык
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
• 1 кг окорока (свинина);
• 5 шт репчатого лука;
• соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо промыть под проточной прохладной водой, очистить от пленки, нарезать небольшими кусками.
2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, смешать со свининой и перемешать.
3. Далее необходимо посолить, поперчить на свой вкус.
4. Мясо оставить мариновать на 2-3 часа.
Мясо жарят на шампурах, на углях. Готовое блюдо украшают маринованным в уксусе луком, и свежей зеленью.
Шашлык из свиной шеи в томатном соусе
Для приготовления блюда необходимо взять:
• свиная шея – 1кг;
• помидоры – 4-5 шт;
• соевый соус – 50-60 мл;
• мед – 2 ч.л;
• кунжутное масло – 2-3 ст.л;
• крахмал на кончике;
• лук-порей;
• паприка, перец;
• соль по вкусу два зубчика чеснока.
Способ приготовления шашлыка:
1. Помидоры нужно помыть, натереть на крупной терке и отжать сок.
2. Сок процедить, чтобы не было мякоти и косточек.
3. В томатный сок необходимо влить соевый соус, мед, добавить крахмал, паприку и кунжутное масло.
4. Далее посолить, но не много, соевый соус соленый, главное не переборщить.
5. Полученную смесь тщательно перемешать.
6. Мясо нарезать на равномерные кусочки, смешать с готовым маринадом и перемешать.
7. Также нужно приготовить смесь из острого перца, чеснока и лука-порея.
8. Нанизывая мясо на шампура, блюдо посыпается пикантной смесью.
9. Во время жарки шашлык нужно смазывать оставшимся маринадом.
Будьте осторожны, мед быстро подгорает на костре, поэтому следите за мясом и приятного аппетита!
Существует еще множество вкусных рецептов шашлыка из свинины. Каждая хозяйка имеет свои секреты.
