Основным ингредиентом сырников является творог, отчего было бы правильнее их называть творожниками. Однако это блюдо причисляется к традиционной украинской кухне, а в языке этого народа слово творог отсутствует. Многие любители здорового питания ценят сырники не только за изысканный вкус, но и за полезные качества. Знания о том, как приготовить представленный кулинарный изыск по оригинальному рецепту, и какие следует учитывать нюансы, можно почерпнуть из этого источника.
Классический рецепт сырников
Эта методика позволяет начинающим кулинарам приготовить оригинальные
сырники без особых хлопот. Более опытные специалисты могут вносить в рецептуру свои корректировки.
Продуктовая база
1. Творог – 400 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Мука – 3 ст. ложки.
4. Сахар – 3 ст. ложки.
5. Постное масло – 3 ст. ложки.
6. Соль – 0.5 ч. ложки.
7. Сахар ванильный – 10 г.
Техника приготовления
Следует учитывать, что для приготовления сырников необходимо брать творог по выбору. С одной стороны он не должен горчить или быть чрезмерно кислым. С другой – будет лучше, если жирность творога будет 9 %. Все подготовленные продукты соединяют в общей посуде и выполняют определенную последовательность действий.
1. Подготовленный состав тщательно перемешивают до состояния однородной массы. Это можно сделать при помощи вилки или жесткого венчика.
2. Иногда, полученная масса может оказаться излишне пластичной, когда сформированные сырники расплываются и не держат форму. В этом случае рекомендуется добавить еще немного муки. Однако добавлять муку нужно понемногу, если перестараться, то блюдо утратит свою нежность.
3. Чтобы было удобно формировать сырники, руки смачивают растительным маслом. Затем формируют из подготовленной массы шарики, размером с куриное яйцо, и. немного приплюснув, получают некую форму творожных котлет.
4. На последнем этапе готовые изделия панируют в муке, чтобы они перестали преставать к поверхности и получили румяную корочку при жарке.
При жарке сырников, также следует придерживаться определенных правил. Для начала необходимо добавить на сковородку 3 ст. ложки постного масла и раскалить ее на умеренном огне. Выставленный огонь не следует изменять в течение всего процесса жарки.
На одной стороне
сырники жарят около 3-х минут, после этого их переворачивают и обжаривают еще 3 минуты с другой стороны. Сняв горячие сырники с огня, их выкладывают на бумажную салфетку, которая впитает в себя излишки масла. После этого готовый продукт размещают на блюде и, при желании, посыпают сахарной пудрой. Чаще всего это блюдо подают со сметаной или вареньем.
Тонкости приготовления сырников
Это практически идеальное блюдо для полноценного завтрака. При этом оно может быть не только сладким десертом, который подают с ягодами, медом или сметаной. Можно использовать иные рецепты, предусматривающие использование таких продуктов, как чеснок или зелень. В любом случае есть ряд правил, которых следует придерживаться при приготовлении сырников по самым разнообразным рецептам.
Выбор творога
Всегда следует уделять особое внимание выбору творога, ведь изысканный вкус готового блюда напрямую зависит от качества сыра. Лучше всего, чтобы искомый творог оказался пресным и жирным.
Яйца и сахар
Это те продукты, которые могут погубить качество готового блюда. Ведь если первоначальный состав окажется слишком жидким, понадобится больше муки. В итоге сырники окажутся откровенно «дубовыми», что негативно скажется на их вкусовых качествах. Следует учитывать, что 1 яйцо применяют на 400 г творога. Если творога используют 250 г (магазинная расфасовка), необходимо добавить 0.5 яйца.
Сахара не следует добавлять слишком много, он нужен только для поддержания вкуса. Важно учитывать, что сырники чаще всего подают со сладкими добавками.
Манка
Если вместо муки использовать для связки теста манку, то сырники с гарантией получатся воздушными. Однако такой рецепт имеет свою особенность. После того как все ингредиенты перемешаны, им нужно постоять 30 мин. в холодильнике. А только после этого можно формировать сырники. Манка не сразу вбирает в себя всю жидкость, ей для этого нужно время.
Панировка
В оригинальном рецепте предполагается панировать
сырники в муке. Однако если речь идет о сладком десерте, с этой целью можно использовать панировочные сухари (особенно пряные), кокосовую стружку или кунжут. Такой рецепт поразит гостей своей оригинальностью.
